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我的端午

作者：張馳

近年常在外地上學(xué)，舟車(chē)勞頓實(shí)在麻煩，端午節(jié)這種節(jié)日說(shuō)大不大說(shuō)小不小，多數(shù)就沒(méi)有回家。

然而在端午這幾天不論是出門(mén)還是宅家上網(wǎng)，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)大家仿佛都在“幫你”慶祝這個(gè)節(jié)日。商店門(mén)口貼著標(biāo)語(yǔ)“端午特供”“濃情粽意”，打開(kāi)購(gòu)物軟件，又是“端午狂歡”。粽子也花樣百出，某咖啡品牌還推出了“星冰粽”，刨開(kāi)噱頭一看，竟只是一種又像糕點(diǎn)又像軟糖的東西。

平潭的端午習(xí)俗是初三煎面餅。小時(shí)候的面餅有咸甜兩種。咸面餅是傳統(tǒng)，刷一些油打底，用稀面粉糊在鍋里淺淺掛上一層，就能煎好一張面餅。餡料則準(zhǔn)備豆芽、胡蘿卜絲、韭菜、蟶子、蝦、豬肉。甜面餅則是父親的獨(dú)創(chuàng)，我喜甜，又挑食，對(duì)面餅的餡料棄若敝屣，但是單吃白面餅，又實(shí)在沒(méi)滋味，父親就在面糊里加了白糖，每次用量少一些，在鍋里攤出更薄的餅。攤出的成品供不應(yīng)求，收效喜人。現(xiàn)在想想倒是有點(diǎn)像法式的甜點(diǎn)可麗餅。

包好的面餅口感很扎實(shí)，面皮只是薄薄一層，豆芽的纖維會(huì)先絆住門(mén)齒，用舌頭一翻，繼續(xù)將肉和蟶子送入口中，一咬便會(huì)生香，那是一種甜的肉香。不過(guò)蟶子的兩個(gè)觸角咬在嘴里嘎吱嘎吱的，我不大喜歡。

吃面餅時(shí)的配湯一般是滑蟶粉湯，因?yàn)槟赣H買(mǎi)了蟶，就順道用同樣的食材做一道湯。湯有點(diǎn)稠，可能是勾了點(diǎn)芡的緣故，很鮮，也咸，下了肚滑且燙呼呼的。我小時(shí)候只喜歡煎得酥脆的甜面餅，咬一口甜面餅，配一口湯，味道很奇妙。湯的鮮咸往往在第一刻蓋過(guò)面餅的甜，咀嚼兩下后，面食的醇甜才會(huì)透出來(lái)。兩種食物混雜在口腔里，只變成一種滿(mǎn)脹的幸福感和依賴(lài)感，只有吃母親煮的東西時(shí)才會(huì)有這種感覺(jué)。躺在宿舍硬挺的木板床上，我想象著這滋味，只感到嘴里像漲起了潮水，一點(diǎn)點(diǎn)搖晃著淹沒(méi)，直到把胃填滿(mǎn)。

端午這天，會(huì)看到鄰里家家戶(hù)戶(hù)在鐵門(mén)的門(mén)框上系上一束菖蒲或是香茅，用紅色的棉線(xiàn)或者膠帶固定。我家卻從來(lái)沒(méi)有，也不知緣由。菖蒲綠過(guò)了初一，綠過(guò)了初五，往往一年都掛在原處，不知道是被戶(hù)主遺忘，還是不舍得摘下。

當(dāng)流竄的香氣追趕上嬉鬧的孩子，就到了開(kāi)飯的時(shí)間，端午這天我不會(huì)留戀伙伴，因?yàn)槲抑兰依锏臓t灶上有煨得焦脆的甜面餅在等我，只有我家才有。

父親曾告訴我，平潭的端午還有一樣傳統(tǒng)的食物，叫粿箬，一種類(lèi)似面團(tuán)的東西。父親幼時(shí)家中橫遭變故，又勞力單薄，即使是這簡(jiǎn)單的慶祝，都是奢侈。父親和我一樣，都喜歡甜食，也喜歡干脆的口感。他總是在我挑食的時(shí)候無(wú)不感慨地吐露幾句童年過(guò)往，然后和我一起享用香甜的面餅。長(zhǎng)大后才明白他用玩笑話(huà)講出的事實(shí)已是十分克制。

也許今年我該趕回家去過(guò)節(jié)，煎幾塊甜面餅給父親。

平潭人的端午節(jié)

過(guò)得豐富又充實(shí)

那么為何平潭人

端午節(jié)要煎面餅?zāi)兀?/p>

看這里